Foie gras de canard, ............................................................................. 22,50€
En terrine au parfum de tonka, fruit du moment
Saint Jacques juste saisies, ..................................................................... 24,50€
Rémoulade de céleri aux truffes
Oeuf Mollet, ....................................................................................... 17,50€
Velouté de châtaigne, croustillant de pain perdu
Tourteau, ........................................................................................... 21,50€
Comme un Irish à la crème d'asperges et piment d'Espelette
Langoustines, ...................................................................................... 23,50€
Tartare de fruits exotiques à la coriandre et son kouign
NOS PLATSSaint Pierre, ......................................................................................
32,00€Incisé à la sauge, monté comme une lasagne
Pavé de bar de Bretagne rôti sur peau, ......................................................
32,00€Mousseline de patate douce aux épices cajun
Poissons de nos côtes des pêcheurs du Guilvinec ..........................................
28,00€Filet de Bœuf rôti, ..............................................................................
31,00€Crème aux morilles, palet de "Dolwen"
Ris de veau, ......................................................................................
31,00€Jus court réduit au vieux Porto
Noisette de chevreuil mariné au poivre de Séchouan et genièvre, .....................
33,00€Crépiau de maïs
Mignon de veau, farci de Saint Jacques .....................................................
32,00€Crémeux de pomme de terre "Dolwen", rissole de Guéméné
MENU DÉJEUNER
Servi uniquement au déjeuner - Sauf le dimanche midi et jours fériés
Entrée-plat Ou Plat-dessert ........................................................................
19,50€Entrée-plat-dessert ..................................................................................
26,50€Accord Mets & Vins (2 verres de vins ) Vins issus de l'Agriculture Biologique ...............
9,50€/pers
Ravioles forestières croustillantes,
Mesclun à l'huile de noix, espuma fumé au parmesan
Ou
Tiramisu de blé noir,
Saumon fumé, avocat et pamplemousse
Ou
Velouté de patate douce,
Tours de poireaux, vinaigrette de marron, échalotes confites
§§§
La saveur marine du moment
Ou
Filet de dorade royale,
Fenouil caramélisé au lard paysan
Ou
Tête de veau poêlée,
Légumes de bouillon, sauce gribiche
Ou
Pièce du boucher sauce bordelaise,
Palets de pomme de terre "Dolwen"
§§§
Délice glacé
Parfait au caramel au beurre salé et croquant sarrasin
Ou
Duo d'agrumes
Suprême de pamplemousse et orange pochée à la citronnelle,
Financier acidulé
Ou
Verrine basilic
En panna cotta, gelée et fruits exotiques
MENU « ODET »
31,00€
Millefeuille de rouget,
En escabèche
Ou
Roulé de blé noir,
Haddock et nori
Ou
Oeuf mollet sur crème de châtaigne,
Croustillant de pain perdu
§§§
Poisson de nos côtes
Des pêcheurs du Guilvinec
Ou
Suprême de pintade,
Farci aux fruits du mendiant
Émulsion de thym citron
§§§
Carré...ment Breizh
Financier sarrasin
Crémeux caramel fleur de sel
Granny au naturel, glace au lait ribot
Ou
Air de coriandre
En mousse légère acidulée
Ananas rafraichis, sorbet citron
MENU « JARDINS DU PRIEURÉ »
46,00€
Foie gras de canard,
En terrine au parfum de tonka, fruit du moment
Ou
Tourteau, comme un Irish
À la crème d'asperge et piment d'Espelette
Ou
Langoustines, tartare de fruits exotiques
À la coriandre et son kouing
§§§
Saint Pierre
Incisé à la sauge, monté comme un lasagne
Ou
Filet d'agneau rôti,
Polenta olives et tomates confites,
Jus à l'ail confit
§§§
Poire d'hibiscus
Pochée au vin rouge et sa fleur
Crème bourbon, sorbet mascarpone
Ou
Curiosité
Douce mousse vanillée au topinambour
Ganache caramel lactée, glace au lait d'amande
Ou
Mi crémeux, Mi croquant
Mousseux léger au lait
Biscuit noix de pécan, crème glacée Jivara
MENU «LOCMARIA»
62,00€
Saint Jacques
Juste saisies
Rémoulade de céleri aux truffes
§§§
Pavé de bar de Bretagne
Rôti sur peau,
Mousseline de patate douce aux épices cajun
§§§
Noisette de chevreuil mariné
Au poivre de Séchouan et genièvre
